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ANALISI SU ALIMENTI – AUTOCONTROLLO HACCP - D.LGS 155/97

  • Controllo Alimenti, Mense, Supermercati, Bar ecc
  • Impostazione dei programmi di autocontrollo alimentare basati sulle norme HACCP
  • Elaborazioni di manuali di corretta prassi Igienica

Il sistema di autocontrollo igienico permette di prevenire in modo mirato eventuali problemi sulle singole fasi di produzione, senza concentrare l'attività di controllo solo sul prodotto finito.

Questo metodo è stato adottato in Italia in seguito alla pubblicazione del D lgs 155/97.

A partire dal 1º gennaio 2006 questo decreto è stato sostituito dal Regolamento dell’Unione Europea 852/2004 il quale obbliga tutti coloro che trattano alimenti ad adottare un sistema documentato di autocontrollo igienico, soggetto alle verifiche delle ASL.

Il sistema HACCP inoltre, sempre a partire dal 1º gennaio 2006, in base Regolamento dell’Unione Europea 183/2005, deve essere adottato dalle aziende che hanno a che fare con i mangimi per gli animali destinati all'alimentazione umana.


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